Geröstete Blumenkohlröschen mit Kichererbsen, Quinoa und Avocadodip

Vorbereiten 15 Min.
Garen 30 Min.
Gesamtzeit 45 Min.
Schwierigkeit leicht
Klassiker neu interpretiert: Der kalorienarme Blumenkohl ist reich an Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen, so decken 100 Gramm bereits 73 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C.

Zutaten

  • Zutaten für 4 Portionen:
  • 800 g Blumenkohlröschen
  • 400 g Kichererbsen
  • 100 g Quinoa
  • 2 Avocados
  • 1 Zitrone
  • 300 g Joghurt
  • 6 EL Öl zum Ausbacken
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 2 TL Chiliflocken
  • 1 TL Korianderkörner
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Blumenkohlröschen mit den Kichererbsen (vorher abspülen und gut abtropfen lassen), dem Öl und den gemörserten Gewürzen gut vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Celsius 20 bis 30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl gar und leicht knusprig ist.
  2. In der Zwischenzeit den Quinoa – auch Inka-Reis oder glutenfreies Superfood genannt – mit kaltem Wasser abspülen und anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Eine Avocado schälen, halbieren und mit dem Joghurt, dem Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die zweite Avocado in Spalten schneiden.
  4. Nun die Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit den Avocadospalten anrichten, mit Quinoa bestreuen und mit dem Avocadodip überziehen.

Autor des Rezeptes

Abb Jürgen Schleicher
Jürgen Schleicher
Casino im Pfalzmarkt
Küchenmeister
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Seit über 26 Jahren verfügt Jürgen Schleicher über intensive Berufserfahrung in der Hotellerie und Gastronomie. Durch seine jahrelange Erfahrung in nationalen und internationalen Häusern verfügt er über das notwendige Koch-Know-how. Die Wertschätzung regionaler Qualitätsprodukte aus handwerklicher Produktion gehört für den Küchenmeister genauso dazu, wie das Entdecken traditioneller Lebensmittel und Rezepte. Als Gastgeber widmet er sich dem gesunden Genuss, der Esskultur und der Geselligkeit seiner Gäste.