Topinambur

Topinambur
Topinambur

Topinambur auch Sonnenwurzel genannt ist eine Knollenfrucht, die rot, rot-violett, beige-weiß oder weiß sein kann sowie länglich, kugelig. Vom Nährwert ist Topinambur sehr hoch anzusiedeln.

Topinambur - Erntefrisch vom Pfalzmarkt

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Verwendung

Die Knollenfrucht kann als Rohkost verwendet werden, z. B. geraspelt in Salat, aber auch gedünstet, gebraten oder gebacken. Kochen empfiehlt sich nicht, da die Knolle so sehr schnell fade im Geschmack wird.

Lagerung

Topinambur sollte kühl und trocken gelagert werden, am besten im Keller. Im Kühlschrank hält sich die Frucht maximal zwei Wochen.