Spargel grün-violett
Grün-violetter Spargel ist süßer und aromatischer als weißer Spargel, aber weniger aromatisch als grüner Spargel.
Spargel grün-violett – Erntefrisch vom Pfalzmarkt
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Anbau & Ernte
Grün-violetter Spargel ist eine Art von Spargel, die wie grüner Spargel angebaut wird, aber im Gegensatz zu diesem eine violette Farbe hat, die durch das Pflanzenpigment Anthocyan entsteht. Er wird oberirdisch angebaut und behält seine Farbe, wenn er gekocht wird, kann aber beim Garen in ein Dunkelgrün übergehen.
Verwendung
Grün-violetter Spargel gilt als Delikatesse und kann gekocht, gebraten oder auch gegrillt werden.
Lagerung
Grün-violetter Spargel kann eingewickelt in einem feuchten Tuch ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Am besten schmeckt dieser allerdings frisch.