{"id":7943,"date":"2021-12-09T11:54:48","date_gmt":"2021-12-09T10:54:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pfalzmarkt.de\/?p=7943"},"modified":"2024-12-04T11:01:29","modified_gmt":"2024-12-04T10:01:29","slug":"vulkanspargel-und-edamame-wachsen-erfolgreich-ins-naechste-anbaujahr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pfalzmarkt.de\/en\/presse\/vulkanspargel-und-edamame-wachsen-erfolgreich-ins-naechste-anbaujahr\/","title":{"rendered":"Vulkanspargel und Edamame wachsen erfolgreich ins n\u00e4chste Anbaujahr"},"content":{"rendered":"\n

Saisonales Superfood gedeiht nachhaltig im Gem\u00fcsegarten Deutschlands.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Gem\u00fcse-Spezialit\u00e4ten sind genau das Ding der beiden Pfalzmarkt-Erzeuger Ralf Weber (links im Bild) aus Schifferstadt und Thomas Reeb aus Dudenhofen. Beim Anbau von Vulkanspargel und Edamame setzen die beiden auf die besonders nachhaltigen Superfoods aus deutschem Anbau. Bilder: Pfalzmarkt eG
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Mutterstadt, 9. Dezember 2021 \u2013 <\/strong>Vulkanspargel und Edamame z\u00e4hlen zu den besonders gesunden und nachhaltigen Neuentdeckungen bei Pfalzmarkt eG. Die beiden Produktinnovationen aus dem Gem\u00fcsegarten Deutschlands sind in der laufenden Saison erfolgreich ins zweite Jahr des Versuchsanbaus gewachsen.<\/p>\n\n\n\n

Anbaufl\u00e4che beim Wintergem\u00fcse Vulkanspargel ist auf 1,5 Hektar geklettert!<\/h2>\n\n\n\n

W\u00e4hrend die Anbaufl\u00e4che bei Edamame aus der Pfalz mit rund 1,5 Hektar konstant blieb, wuchs die Fl\u00e4che beim Vulkanspargel, der auch als Spargelchicor\u00e9e oder Puntarella bezeichnet wird. Der Vulkanspargel-Pionier und Pfalzmarkt-Erzeuger Ralf Weber aus Schifferstadt sagt: \u201eNach den positiven R\u00fcckmeldungen haben wir die Anbaufl\u00e4che von einem Drittel Hektar in 2020 in der gerade zu Ende gehenden Saison auf etwa 1,5 Hektar erweitert!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Wechselhafter Saisonverlauf liefert beiden Anbau-Pionieren neue Erkenntnisse<\/h2>\n\n\n\n

In diesem Sommer hat der Wiederentdecker des gesunden Wintergem\u00fcses das Auspflanzen vorzeitiger vorgenommen. Vulkanspargel liebt n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den und braucht viel W\u00e4rme in der Wachstumsphase. Ralf Weber weiter: \u201eAufgrund der Erfahrungen im ersten Anbaujahr haben wir etwa sieben bis zehn Tage fr\u00fcher mit dem Pflanzen des Vulkanspargels begonnen. Das Wachstum verlief problemlos!\u201c Um die Erntesaison von Anfang September bis in den Dezember zu verl\u00e4ngern, nutzt Ralf Weber \u2013 parallel zum Anbau im Freiland \u2013 auch die M\u00f6glichkeiten, die ihm der gesch\u00fctzte Anbau im unbeheizten Gew\u00e4chshaus bietet. W\u00e4hrend die Ernte im Freiland bereits Ende Oktober abgeschlossen war, werden aktuell gerade die letzten Vulkanspargel unter dem sch\u00fctzenden Glasdach geerntet.<\/p>\n\n\n\n

Untypisches Klima sorgt daf\u00fcr, dass im Edamame-Anbau der Lernertrag steigt<\/h2>\n\n\n\n

Edamame-Pionier Thomas Reeb hat unter der \u2013 f\u00fcr die Pfalz \u2013 eher untypischen Witterung im Fr\u00fchjahr und Sommer mehr gelitten. Er sagt: \u201eVon Beginn an war es der Edamame zu kalt und zu nass. Obwohl sie allzu wechselhaftes Wetter nicht mag, passt der Ernte- und Lernertrag in dieser Saison f\u00fcr mich dennoch!\u201c Seine wichtigste Erkenntnis aus dem Versuchsanbaujahr lautet: \u201eWeil Edamame die konstante W\u00e4rme liebt, werden wir bei der Aussaat im kommenden Mai deswegen lieber eine l\u00e4ngere W\u00e4rmephase abwarten.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Wachstum in der Nische: Vertrieb und Anbau unterst\u00fctzen sich 2022 weiterhin<\/h2>\n\n\n\n

Aufgrund der positiven Erfahrungen im Anbau und Lebensmitteleinzelhandel (LEH) werden die beiden Superfoods auch in der kommenden Freilandsaison in der Pfalz angebaut. Die steigende Verbrauchernachfrage nach vegetarischen und veganen Grundnahrungsmitteln spielt dem saisonalen Anbau von Edamame und Vulkanspargel in der Pfalz in die Karten.<\/p>\n\n\n\n

Hoffen, dass 2022 die Gastronomie wieder ihre Vorreiterrolle ausspielen kann<\/h2>\n\n\n\n

Wichtig ist, das sich \u2013 analog zum Wachstum auf dem Feld \u2013 auch die weitere Nachfrage m\u00f6glichst punktgenau und saisonal steuern l\u00e4sst. Um Verbrauchern Appetit auf neue und wiederentdeckte traditionelle Gem\u00fcsesorten zu machen, spielt die Gastronomie traditionell eine wichtige Vorreiterrolle. Dass der Vertrieb von Saisonspezialit\u00e4ten kein Selbstl\u00e4ufer ist, zeigen die aktuellen Entwicklungen. Reinhard Oerther, Vertriebsvorstand bei Pfalzmarkt eG sagt: \u201eCorona hat die professionelle Gastronomie vor immense Herausforderungen gestellt. Hier hoffen wir, dass sich 2022 die Nachfrage weiter stabilisiert!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen \u00fcber Edamame<\/strong>
Seit 2020 werden bei Pfalzmarkt eG erstmals Edamame-Bohnen aus heimischem Anbau geerntet. Diese saisonale Gem\u00fcseneuheit schmeckt nussig-s\u00fc\u00dflich, ist gesund und kann sich \u2013 als nachwachsende Fleischalternative aus dem Gem\u00fcsegarten Pfalz \u2013 auch sehr positiv auf das Klima auswirken! W\u00e4hrend die H\u00fclsenfr\u00fcchte in Mitteleuropa schrittweise immer mehr Genie\u00dfer finden, ist die \u201eBohne am Stiel\u201c seit vielen Jahrhunderten ein fester Bestandteil der traditionellen japanischen oder chinesischen K\u00fcche. F\u00fcr den Verzehr sind vor allem spezielle Sorten mit gr\u00f6\u00dferen Samen und dem typischen leicht s\u00fc\u00dflichnussigen Geschmack gefragt. Traditionell werden nur die gr\u00fcnen Sojabohnen, die sich im Innern der H\u00fclsen befinden, verzehrt. Als Klassiker werden Edamame in japanischen Restaurants als Vorspeise genossen. Die Bohnen werden mit Stiel in Salzwasser blanchiert und dann mit den Z\u00e4hnen aus der H\u00fclsenschale ausgezuzelt. Die H\u00fclsenschale wird nicht verzehrt. Die Ernte der noch leicht unreifen H\u00fclsen findet \u2013 je nach Kulturverlauf \u2013 zwischen Mitte August und Anfang Oktober statt. Damit die Edamame nat\u00fcrlich frisch bleiben, werden in Japan bei der EdamameErnte zun\u00e4chst die Bl\u00e4tter entfernt. Die ganzen Pflanzen kommen dann frisch geb\u00fcndelt auf den Markt!<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen \u00fcber Vulkanspargel<\/strong>
Vulkanspargel, der auch Spargelchicor\u00e9e genannt wird, ist ein traditionelles Herbst- und Wintergem\u00fcse, das seit 2020 erstmals bei Pfalzmarkt eG angebaut und geerntet wird. Bei der Zichorienpflanze sind die Spr\u00f6sslinge, die gr\u00fcnem Spargel \u00e4hneln, besonders markant. Der leicht bittere Geschmack erinnert an Chicor\u00e9e. Aufgrund der gesundheitsf\u00f6rdernden Inhalts- und Bitterstoffe \u2013 Vulkanspargel hat einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt \u2013 gilt er auch als ayurvedische Heilpflanze, die die Verdauung ankurbelt und den Kreislauf st\u00e4rkt! Das traditionelle Gem\u00fcse ist sehr vielseitig in der Zubereitung: Puntarella \u2013 wie der der Vulkanspargel in Italien hei\u00dft \u2013 wird dort als wichtiger Bestandteil in vielen regionalen K\u00fcchen gesch\u00e4tzt. Er kann beispielsweise als Salat zubereitet oder mit Zucker, Salz und Butter kurz in der Pfanne geschwenkt werden. Beim Anbau liebt Vulkanspargel n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den und braucht viel W\u00e4rme in der Wachstumsphase. Im Gem\u00fcsegarten Pfalz findet er nahezu ideale Wachstumsbedingungen vor. Die beste Aussaatzeit ist der Hochsommer. Geerntet wird Vulkanspargel dann ab Herbst bis in den Winter hinein. Allerdings vertr\u00e4gt er keinen extremen Frost. Im Rahmen des laufenden, mehrj\u00e4hrigen Versuchsanbaus wird Vulkanspargel bei Pfalzmarkt eG deswegen im Freiland und im unbeheizten Gew\u00e4chshaus kultiviert.<\/p>\n\n\n\n

Pfalzmarkt eG<\/h3>\n\n\n\n

Vor mehr als 30 Jahren begann eine besondere Erfolgsgeschichte: Mehr als 4.200 Genossenschaftsmitglieder schlossen sich zur \u201ePfalzmarkt f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse eG\u201c zusammen. Im April 1988 wurde in Mutterstadt die aktuell gr\u00f6\u00dfte Handelsplattform f\u00fcr selbst erzeugtes Obst und Gem\u00fcse offiziell er\u00f6ffnet. Heute hat die \u201ePfalzmarkt eG\u201c 1.400 Mitglieder und konzentriert \u2013 als Vertriebs-, Vermarktungs-, und Qualit\u00e4tsgemeinschaft \u2013 die Kr\u00e4fte seiner derzeit 140 aktiven Erzeuger.
Den Pfalzmarkt in Mutterstadt verlassen t\u00e4glich bis zu 250 LKW mit insgesamt 8.000 Paletten Obst und Gem\u00fcse. Geliefert wird in alle Regionen Deutschlands und Europas. Ein wichtiger Erfolgsbaustein ist die intelligente Arbeitsteilung. Die Pfalzmarkt-Erzeuger k\u00f6nnen sich vollst\u00e4ndig auf die Obst- und Gem\u00fcseproduktion konzentrieren. \u201eIhre\u201c Pfalzmarkt eG k\u00fcmmert sich um die Qualit\u00e4tssicherung, die komplette Frischelogistik und Lagerung, sowie den Verkauf und Vertrieb der erntefrischen Waren. Aufgrund der intelligenten Arbeitsteilung in der Gemeinschaft ist es m\u00f6glich, dass die Ware bereits wenige Stunden nach der Ernte vom \u201ePf\u00e4lzer Acker\u201c bundesweit auf dem Weg in den Handel zu finden ist. Das gilt f\u00fcr aktuell 140 verschiedene Artikel im Saisonkalender. Die zertifizierten und anerkannten Qualit\u00e4tsmanagementsysteme (QS, GlobalGAP und IFS) garantieren die gleichbleibend hohe Qualit\u00e4t und R\u00fcckverfolgbarkeit der Produkte.<\/p>\n\n\n\n