{"id":6238,"date":"2020-10-22T12:43:46","date_gmt":"2020-10-22T10:43:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pfalzmarkt.de\/?p=6238"},"modified":"2021-07-01T11:56:54","modified_gmt":"2021-07-01T09:56:54","slug":"herbstpremiere-vulkanspargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pfalzmarkt.de\/en\/presse\/herbstpremiere-vulkanspargel\/","title":{"rendered":"Herbstpremiere Vulkanspargel im Gem\u00fcsegarten Pfalz"},"content":{"rendered":"\n

Traditionelles Herbstgem\u00fcse neu entdeckt. Ernte-Premiere im Gem\u00fcsegarten Pfalz: Seine leicht bittere Note macht den urw\u00fcchsigen Vulkanspargel zum vielseitigen Superfood aus der Region!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Pfalzmarkt
Mit viel Herz und Leidenschaft bei der Sache ist Pfalzmarkt-Erzeuger Ralf Weber aus Schifferstadt. Er ist der Wiederentdecker und Anbau-Pionier f\u00fcr den Vulkanspargel. Gemeinsam mit den Vertriebsspezialisten bei Pfalzmarkt eG sieht er f\u00fcr das Superfood aus deutschem Anbau ein sehr gutes Marktpotenzial als Nischenprodukt im Herbstportfolio. Bilder: Pfalzmarkt eG<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mutterstadt, 22. Oktober 2020 \u2013 <\/strong>Passend zur k\u00e4lteren Jahreszeit gibt es bei Pfalzmarkt eG eine ganz besondere Ernte-Premiere. Vulkanspargel, der auch Spargelchicor\u00e9e genannt wird, ist ein traditionelles Herbst- und Wintergem\u00fcse, das in diesem Sommer erstmals in der Pfalz angebaut wurde und aktuell geerntet wird.<\/p>\n\n\n\n

Das Aussehen erinnert an gr\u00fcnen Spargel, der Geschmack an Chicor\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Vom Aussehen her erinnern die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter an L\u00f6wenzahn. Bei der Zichorienpflanze sind die Spr\u00f6sslinge, die gr\u00fcnem Spargel \u00e4hneln, besonders markant. Der leicht bittere Geschmack erinnert an Chicor\u00e9e. Aufgrund der gesundheitsf\u00f6rdernden Inhalts- und Bitterstoffe \u2013 Vulkanspargel hat einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt \u2013 gilt er auch als ayurvedische Heilpflanze, die die Verdauung ankurbelt und den Kreislauf st\u00e4rkt!<\/p>\n\n\n\n

Wiederentdecker und Anbau-Pionier des Superfoods kommt aus Schifferstadt<\/h2>\n\n\n\n

Wiederentdecker und Anbau-Pionier des Superfoods aus regionalem Anbau ist Pfalzmarkt-Erzeuger Ralf Weber aus Schifferstadt. Er hat auf einer Gesamtfl\u00e4che von rund einem Drittel Hektar in diesem Sommer erstmals Vulkanspargel im nachhaltigen Versuchsanbau kultiviert: \u201eAls Italienfan habe ich den Vulkanspargel dort kennengelernt. Das traditionelle Gem\u00fcse ist sehr vielseitig in der Zubereitung und wird dort als wichtiger Bestandteil in vielen regionalen K\u00fcchen gesch\u00e4tzt. Puntarella \u2013 wie der der Vulkanspargel in Italien hei\u00dft \u2013 kann beispielsweise als Salat zubereitet, oder mit Zucker, Salz und Butter kurz in der Pfanne geschwenkt werden!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Auch wenn es bei der Ernte schon k\u00e4lter wird, braucht Vulkanspargel viel W\u00e4rme in der Wachstumsphase<\/h2>\n\n\n\n

Im Anbau ist Vulkanspargel deutlich anspruchsvoller. Er liebt n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den und braucht viel W\u00e4rme in der Wachstumsphase. Im Gem\u00fcsegarten Pfalz findet er nahezu ideale Wachstumsbedingungen vor. \u201eDie beste Aussaatzeit ist der Hochsommer mit sch\u00f6n warmen Temperaturen in der Pfalz\u201c, erkl\u00e4rt der Anbau-Pionier Ralf Weber weiter. \u201eHitze war im ersten Anbauversuch kein Problem und auch der Wasserbedarf hielt sich in Grenzen!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Gar nicht bitter f\u00fcr die Sortenvielfalt im Gem\u00fcsegarten Pfalz: Vulkanspargel findet im Freiland und im gesch\u00fctzten Anbau ideale Wachstumsbedingungen<\/h2>\n\n\n\n

Geerntet wird Vulkanspargel dann ab Herbst bis in den Winter hinein. Allerdings vertr\u00e4gt er keinen extremen Frost. Im Rahmen des Versuchsanbaus kultiviert Ralf Weber seinen Vulkanspargel deswegen im Freiland und im unbeheizten Gew\u00e4chshaus. Der erste Anbauvergleich zeigt, dass Vulkanspargel aus dem Freilandanbau etwas mehr Bitterstoffe hat. Mit sch\u00fctzendem Dach \u00fcber dem satten Gr\u00fcn werden die Bl\u00e4tter zarter und der leicht bittere Geschmack dezenter.<\/p>\n\n\n\n

Gesundes Wachstum liegt bei Pfalzmarkt im Trend<\/h2>\n\n\n\n

Als wiederentdeckte Herbstspezialit\u00e4t bietet Vulkanspargel viel Potenzial f\u00fcr die weitere Vermarktung. Die steigende Verbrauchernachfrage nach vegetarischen und veganen Grundnahrungsmitteln ist nur ein Trendfaktor. Auch die professionelle Gastronomie ist auf der Suche nach neuen alten Sorten, die vielseitig und gesund sind. In den n\u00e4chsten Tagen startet deswegen der eigentliche Vertrieb. Reinhard Oerther, Vertriebsvorstand bei Pfalzmarkt eG sagt: \u201eWer auf gesundes Wachstum und einen nachhaltigen und schrittweisen Markteinstieg setzt, der wei\u00df, dass bei Pfalzmarkt Innovation und Tradition oftmals Hand in Hand gehen!\u201c<\/p>\n\n\n\n