{"id":6015,"date":"2020-09-15T10:12:14","date_gmt":"2020-09-15T08:12:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pfalzmarkt.de\/?p=6015"},"modified":"2021-07-01T11:58:25","modified_gmt":"2021-07-01T09:58:25","slug":"edamame-bohne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pfalzmarkt.de\/en\/presse\/edamame-bohne\/","title":{"rendered":"Erfolgreicher Versuchsanbau von Edamame in der Pfalz"},"content":{"rendered":"\n

Ab sofort werden beim Pfalzmarkt erstmals Edamame-Bohnen aus heimischem Anbau geerntet. Ernte-Premiere im Gem\u00fcsegarten Pfalz.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Pfalzmarkt
Pfalzmarkt-Erzeuger Thomas Reeb aus Dudenhofen hat gut lachen: Er gilt als einer der Edamame-Pioniere in Deutschland, der die Jahrhunderte alte und \u00e4u\u00dferst gesunde Kulturpflanze aus Fernost jetzt erfolgreich in der Pfalz anbauen m\u00f6chte. Bilder: Pfalzmarkt eG<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mutterstadt, 15. September 2020<\/strong> \u2013 Ab sofort werden bei Pfalzmarkt eG erstmals Edamame-Bohnen aus heimischem Anbau geerntet. Diese Gem\u00fcseneuheit schmeckt nussig-s\u00fc\u00dflich, ist gesund und kann sich \u2013 als nachwachsende Fleischalternative aus dem Gem\u00fcsegarten Pfalz \u2013 k\u00fcnftig auch sehr positiv auf das Klima auswirken! W\u00e4hrend die H\u00fclsenfr\u00fcchte in Mitteleuropa schrittweise immer mehr Genie\u00dfer finden, ist die \u201eBohne am Stiel\u201c seit vielen Jahrhunderten ein fester Bestandteil der traditionellen japanischen oder chinesischen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Pfalzmarkt-Erzeuger z\u00e4hlt zu den \u201eEdamame-Pionieren\u201c in Mitteleuropa<\/h2>\n\n\n\n

Laut Auskunft des Saatgutlieferanten z\u00e4hlt Pfalzmarkt-Erzeuger Thomas Reeb aus Dudenhofen zu den \u201eEdamame-Pionieren\u201c in Deutschland und Mitteleuropa. Um den Vegetationsverlauf und Anbau zu testen und gleichzeitig mit den Partnern im LEH und in der Gastronomie ins Gespr\u00e4ch zu kommen, wurden in der laufenden Saison zun\u00e4chst auf 1,5 Hektar, sechs unterschiedliche Sorten angebaut. Die Aussaat erfolgte zeitversetzt und an unterschiedlichen Standorten. Thomas Reeb erkl\u00e4rt: \u201eWir haben sehr viele Erfahrungen f\u00fcr den schrittweisen Markteinstieg in den Folgejahren gesammelt. Pers\u00f6nlich bin ich positiv \u00fcberrascht, wie reibungslos der Versuchsanbau bislang geklappt hat!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Pfalzmarkt setzt auf schrittweisen Marktausbau f\u00fcr erntefrische Edamame aus der Pfalz, da der gesunde Trendsetter aktuell meist nur tiefgek\u00fchlt erh\u00e4ltlich ist<\/h2>\n\n\n\n

Edamame gilt derzeit als Trendsetter und ist aktuell in Deutschland nur in TK-Qualit\u00e4t verf\u00fcgbar. In der Gastronomie sind die leckeren H\u00fclsenfr\u00fcchte beispielsweise aus keinem deutschen Sushi-Restaurant mehr wegzudenken. Die steigende Verbrauchernachfrage nach vegetarischen und veganen Grundnahrungsmitteln f\u00fchrt dazu, dass auch erntefrische Edamame aus der Pfalz interessante Absatzpotenziale verspricht. Reinhard Oerther, Vertriebsvorstand bei Pfalzmarkt eG sagt: \u201eEdamame ist ein sch\u00f6nes Beispiel, wie nachhaltig wir uns als Marktf\u00fchrer f\u00fcr selbst erzeugtes Obst und Gem\u00fcse mit dem Thema Innovationen besch\u00e4ftigen. Wir freuen uns \u00fcber das Interesse unserer Partner im LEH und blicken \u2013 was den Anbau und den schrittweisen Markteinstieg f\u00fcr erntefrische Edamame betrifft \u2013 positiv auf das kommende Anbaujahr!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Versuchsanbau zeigt: Eine der eiwei\u00dfreichsten Kulturpflanzen findet im Gem\u00fcsegarten Pfalz nahezu ideale Wachstumsbedingungen<\/h2>\n\n\n\n

Wie die weiteren praktischen Erfahrungen des laufenden Versuchsanbaus bei Pfalzmarkt eG zeigen, finden die zu den eiwei\u00dfreichsten Kulturpflanzen z\u00e4hlende Edamame in der Pfalz nahezu ideale Wachstumsbedingungen vor. Das Saatgut f\u00fcr das sogenannte \u201eGartensoja\u201c kommt ab Fr\u00fchjahr etwa vier bis f\u00fcnf Zentimeter tief in den Boden. Wichtig sind warme Temperaturen bei der Aussaat. Im weiteren Wachstumsverlauf bilden sich dann an den Blattachseln kleine Bl\u00fcten, die sich selbst best\u00e4uben. W\u00e4hrend Edamame bis zur Bl\u00fcte mit relativ wenig Wasser auskommt, ben\u00f6tigt die Pflanze danach mehr Nass. W\u00e4hrend der Vegeatationszeit von rund 100 Tagen entwickelt sich Edamame zu buschigen, etwa 80 Zentimeter bis ein Meter hohen Pflanzen. Da die Pflanzen auf den Feldern um Dudenhofen ziemlich gleichm\u00e4\u00dfig abreifen, kann die erste Ernte \u2013 wie Thomas Reeb weiter erkl\u00e4rt \u2013 \u201einnerhalb eines Zeitkorridors von ein bis zwei Wochen und mit mehreren Pfl\u00fcckvorg\u00e4ngen durchgef\u00fchrt werden!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Klassiker der japanischen K\u00fcche: Edamame werden gern als Vorspeise gereicht<\/h2>\n\n\n\n

Prinzipiell kann jede Sojabohne beim Edamame-Anbau kultiviert werden. F\u00fcr den Verzehr sind vor allem spezielle Sorten mit gr\u00f6\u00dferen Samen und dem typischen leicht s\u00fc\u00dflich-nussigem Geschmack gefragt. Traditionell werden nur die gr\u00fcnen Sojabohnen, die sich im Innern der H\u00fclsen befinden, verzehrt. Als Klassiker werden Edamame in japanischen Restaurants als Vorspeise genossen. Die Bohnen werden mit Stiel in Salzwasser blanchiert und dann mit den Z\u00e4hnen aus der H\u00fclsenschale ausgezuzelt. Die H\u00fclsenschale wird nicht verzehrt. Die Ernte der noch leicht unreifen H\u00fclsen findet je \u2013 nach Kulturverlauf zwischen Mitte August und Anfang Oktober \u2013 statt. Damit die Edamame nat\u00fcrlich frisch bleiben, werden in Japan bei der Edamame-Ernte zun\u00e4chst die Bl\u00e4tter entfernt. Die ganzen Pflanzen kommen dann frisch geb\u00fcndelt auf den Markt!<\/p>\n\n\n\n