{"id":12406,"date":"2026-03-27T13:23:46","date_gmt":"2026-03-27T12:23:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pfalzmarkt.de\/?p=12406"},"modified":"2026-03-27T13:39:33","modified_gmt":"2026-03-27T12:39:33","slug":"erste-spargel-wurden-bereits-mitte-maerz-fuer-den-ab-hof-verkauf-gestochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pfalzmarkt.de\/en\/presse\/erste-spargel-wurden-bereits-mitte-maerz-fuer-den-ab-hof-verkauf-gestochen\/","title":{"rendered":"Gutes Signal f\u00fcr Verbraucher zu den Osterfeiertagen: Pfalzmarkt eG beliefert Kunden aus dem Gro\u00dfhandel und LEH ab sofort wieder bundesweit mit \u201ePf\u00e4lzer Fr\u00fchlingsspargel\u201c"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n

Erste Spargel wurden bereits Mitte M\u00e4rz f\u00fcr den Ab-Hof-Verkauf gestochen<\/p>\n\n\n\n

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Jetzt beginnt die sch\u00f6nste Jahreszeit f\u00fcr alle Spargel-Liebhaber! Beim Start in die Spargelsaison und die bundesweite Vermarktung gibt \u201eErntefrisch aus der Pfalz\u201c den Takt vor. Im Bild zu sehen sind von links die beiden Spargelbroker: Hugo Da Mota und Leo Zastrow. Bilder: Pfalzmarkt eG
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Mutterstadt, 27. M\u00e4rz 2026<\/strong> \u2013 Spargel-Liebhaber aus ganz Deutschland d\u00fcrfen sich freuen: Passend zum Fr\u00fchlingsbeginn in der klimatisch besonders beg\u00fcnstigten Pfalz erwartet Pfalzmarkt f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse eG gr\u00f6\u00dfere Erntemengen.  Ab der Woche vor Ostern startet die bundesweite Vermarktung von \u201ePf\u00e4lzer Fr\u00fchlingsspargel\u201c f\u00fcr Kunden aus dem Gro\u00dfhandel und dem Lebensmitteleinzelhandel (LEH). Da Spargel vor den Feiertagen in den Superm\u00e4rkten immer besonders stark nachgefragt wird, ist dies auch f\u00fcr Endverbraucher ein gutes Signal!<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fche Ernte in Deutschlands Gem\u00fcsegarten nimmt an Menge zu<\/h2>\n\n\n\n

Im bundesweiten Vergleich wird Spargel in Deutschlands gr\u00f6\u00dfter Anbauregion f\u00fcr Frischgem\u00fcse \u2013 dem Gem\u00fcsegarten Pfalz \u2013 traditionell immer sehr fr\u00fch geerntet. Regional haben Pfalzmarkt-Erzeuger in dieser Saison bereits am 13. M\u00e4rz die allerersten Spargelstangen gestochen. Analog zum Erntebeginn haben die Markt- und Vertriebsspezialisten bei Pfalzmarkt eG ihre Arbeit begonnen.<\/p>\n\n\n\n

Hugo Da Mota, Mitarbeiter im dortigen \u201eSpargelb\u00fcro\u201c, erkl\u00e4rt: \u201eDie ersten und ganz fr\u00fchen Spargel, die wir \u00fcber die Handelsplattform in Mutterstadt verkaufen, gehen allj\u00e4hrlich vorwiegend an Gro\u00dfm\u00e4rkte und Kunden aus der regionalen und \u00fcberregionalen Gastronomie. Mit dem Beginn der bundesweiten Vermarktung an den LEH sorgen wir \u2013 als besonders fr\u00fche Anbauregion \u2013 jetzt mit daf\u00fcr, dass heimischer Spargel noch vor Ostern ins Angebot der Superm\u00e4rkte gelangen kann!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrliche Wachstumsanreize f\u00fcr Top-Qualit\u00e4t und Geschmack<\/h2>\n\n\n\n

Der trockene Herbst und der kalte Winter haben daf\u00fcr gesorgt, dass die Spargelpflanzen im S\u00fcdwesten geballte Energie einlagern konnten. Durch den Temperatursprung im Spargeldamm \u2013 von noch sehr kalten Februartagen zu den zuletzt sehr sonnigen und recht warmen Fr\u00fchlingstagen im M\u00e4rz \u2013 hat das k\u00f6nigliche Stangengem\u00fcse damit den ben\u00f6tigten, nat\u00fcrlichen Wachstumsanreiz bekommen.<\/p>\n\n\n\n

Hugo Da Mota sagt weiter: \u201eMit dem Erntebeginn liegen wir im Mittel der Jahre, sind also nicht zu fr\u00fch. Was f\u00fcr Handel und Verbraucher viel wichtiger ist: Wir k\u00f6nnen zu den Osterfeiertagen geringe Mengen liefern. Und die Qualit\u00e4t und der Geschmack unseres ,Pf\u00e4lzer Fr\u00fchlingsspargels\u2018 stimmen \u2013 weil wir im Gem\u00fcsegarten Pfalz eine Gunstlage f\u00fcr den Spargelanbau haben \u2013 zu 100 Prozent!\u201c<\/p>\n\n\n\n

20 Spargel-Erzeuger bauen auf 650 Hektar wei\u00dfen und gr\u00fcnen Spargel an<\/h2>\n\n\n\n

2026 werden 20 der insgesamt 90 Pfalzmarkt-Erzeuger wei\u00dfen und gr\u00fcnen Spargel anbauen. Positive Vorzeichen f\u00fcr den weiteren Saisonverlauf der Spargelernte sind: Bei Pfalzmarkt eG liegen die Anbaufl\u00e4che von etwa 650 Hektar und die Anzahl der Spargel-Erzeuger weitgehend auf dem Niveau des Vorjahres.<\/p>\n\n\n\n

Die Erzeuger bei Pfalzmarkt eG verzichten \u2013 wie das teilweise andernorts der Fall ist \u2013 auf das Beheizen von Spargelanlagen. Bei den fr\u00fchen Kulturen setzt man stattdessen auf eine Dreifachabdeckung mit Folien (die \u00fcber mehrere Jahre genutzt und dann sortenrein recycelt werden) und nutzt nat\u00fcrliche Gew\u00e4chshauseffekte durch Sonnenenergie!<\/p>\n\n\n\n

Spargel bleibt eine sehr arbeitsintensive und wetterabh\u00e4ngige Kultur<\/h2>\n\n\n\n

Spargel ist eine sehr arbeitsintensive Gem\u00fcsekultur, die die Pfalzmarkt-Erzeuger und auch die Marktexperten im Spargelb\u00fcro allj\u00e4hrlich besonders fordert. F\u00fcr Wei\u00df- und Gr\u00fcnspargel hatte Pfalzmarkt eG \u00fcber die Vorjahressaison jeweils drei Klassen und insgesamt 23 unterschiedliche Kalibrierungen im Angebot.<\/p>\n\n\n\n

Spargelbroker arbeiten analog zu den Aktienbrokern an der Frankfurter B\u00f6rse<\/h2>\n\n\n\n

Die Spargelbroker im Spargelb\u00fcro in Mutterstadt arbeiten analog zu den Aktienbrokern an der Frankfurter B\u00f6rse. Das Spargelangebot wird sehr stark vom Wetter gesteuert. Da die Erntemengen bei warmen Temperaturen \u00fcberproportional zunehmen, kann sich das Marktgeschehen von einem auf den anderen Tag komplett drehen. Die Markt- und Vertriebsexperten bei Pfalzmarkt eG m\u00fcssen deswegen extrem flexibel sein. Wie hoch beziehungsweise niedrig die Herausforderungen sind, veranschaulicht die Bandbreite der angelieferten Tagesh\u00f6chst- und Tiefstmengen, die 2025 zwischen 0,5 Tonnen und 28 Tonnen schwankten.<\/p>\n\n\n\n

Bundesweite Verbraucher lieben beim Spargel die Tradition<\/h2>\n\n\n\n

Die bundesweiten Verbraucher setzen bei Spargel auf Tradition. Dementsprechend wird bei Pfalzmarkt eG vorwiegend wei\u00dfer Spargel nachgefragt und angebaut.  Der Anteil des Gr\u00fcnspargels lag bei rund acht Prozent und damit auf dem Niveau des Vorjahres. In der Saison 2025 wurden rund 721.500 kg wei\u00dfer und gr\u00fcner Spargel \u00fcber die Handelsplattform in Mutterstadt vermarktet. Der damit erzielte Warenumsatz betrug 3,7 Mio. Euro.<\/p>\n\n\n\n

Saisonausblick: Steigender Lohnkostendruck bremst Euphorie der Erzeuger<\/h2>\n\n\n\n

Die weitere Mindestlohnerh\u00f6hung von 12,82 Euro auf 13,90 Euro ab dem 1. Januar 2026 hat den extremen Lohnkostendruck, der auf den Erzeugerbetrieben liegt, nochmals versch\u00e4rft. Das hat auch Folgen f\u00fcr die Vermarktung, die unter dem Erfolgsdruck steht, t\u00e4glich die bestm\u00f6glichen Preise zu erzielen. Hugo Da Mota: \u201eDie Spargelsaison 2026 wird f\u00fcr uns sehr anspruchsvoll in der Vermarktung. Was die Preis- und Markentwicklung aus Erzeugersicht betrifft, war bereits die Saison 2025 wirtschaftlich sehr schwierig. Da sich die Kostensteigerungen \u2013 unter anderem f\u00fcr Mindestlohn und Diesel \u2013 in 2026 nahtlos weiter fortsetzen, brauchen wir zwingend kostendeckende Erzeugerpreise!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Ab sofort liefert Pfalzmarkt eG auch erstes heimisches Freilandgem\u00fcse<\/h2>\n\n\n\n

Der Zeitvorsprung beim Spargel wirkt sich auch auf den Start in die deutsche \u201eFrischgem\u00fcse-Saison\u201c aus. Bereits seit Anfang M\u00e4rz beliefert Pfalzmarkt eG den LEH und die bundesweiten Verbraucher mit erntefrischen Bundzwiebeln aus der Pfalz. Reinhard Oerther, Vorstand bei Pfalzmarkt eG erkl\u00e4rt: \u201eErg\u00e4nzend zu den Bundzwiebeln sind aktuell bereits B\u00e4rlauch und Radieschen im Angebot. Als n\u00e4chstes folgen Kohlrabi und Rhabarber. Ab Mitte April werden unter anderem auch zeitnah Erdbeeren sowie knackfrische Kopf- und Blattsalate das Pfalzmarkt-Angebot weiter bereichern!\u201c<\/p>\n\n\n\n